La charcuterie

Grâce à l'expérience de cinquante ans dans le secteur, à la grande compétence des opérateurs, à l'utilisation de technologies modernes et au contrôle rigoureux de la qualité, Martelli est actuellement choisi par les acheteurs les plus sensibles de la Grande Distribution pour la production de charcuterie sous atmosphère protectrice. Les jambons cuits, la mortadelle et la charcuterie affinée comme par exemple le saucisson, le jambon cru, le speck, la

bresaola (viande déchée) et le lard fumé en dès sont coupés dans les chambres stériles de l'établissement à Boara Pisani (Padoue). Martelli est donc en mesure de fournir un assortiment complet de haute qualité et de différents poids. Une installation ultramoderne a par ailleurs été réalisée récemment dans l'établissement Doc&G pour la coupe des jambons de Parme du Groupe.